红烧排骨做法视频,视频教程，轻松学会美味佳肴

说到红烧排骨，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那香味简直能飘到隔壁邻居家里去。今天，我就来给你详细介绍一下红烧排骨的做法，保证你一看就会，一做就香！

首先，咱们得挑好排骨。市场上的排骨种类繁多，有猪肋排、猪脊排、猪脚排等等。我个人推荐猪肋排，因为它肉质鲜嫩，骨头少，适合红烧。挑选排骨时，要选那些颜色鲜红、肉质紧实、无异味的好排骨。

买回家的排骨，先用水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水的时间不宜过长，大约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

红烧排骨的成败，很大程度上取决于调料的搭配。以下是我常用的调料清单：

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 香叶：2片

- 八角：1个

- 花椒：一小把

- 食用油：适量

这些调料中，生抽和老抽是提色增香的关键，白糖则是为了使排骨更加鲜嫩。生姜、大蒜、香叶、八角、花椒等调料则能增加排骨的香气。

1. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入白糖，用小火慢慢炒至糖色变成红褐色，注意要不停翻炒，防止糖色烧焦。

2. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

3. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角、花椒等调料，继续翻炒均匀。

4. 加水：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待排骨炖至汤汁浓稠，收汁至排骨表面微微发焦，即可出锅。

1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色烧焦。

3. 红烧排骨的火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，使排骨更加入味。

4. 收汁时，可以根据个人口味调整糖量，喜欢甜一些的可以多加一些糖。

5. 红烧排骨的汤汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭吃也很美味。

现在，你已经掌握了红烧排骨的做法，赶紧动手试试吧！相信我，只要你按照步骤来做，一定能做出一道色香味俱全的红烧排骨。和家人朋友一起分享这份美味，一定会让他们大呼过瘾！祝你烹饪愉快！